自疫情始至今几年时光过去，大家的工作，学习，生活发生了翻天覆地的变化。反复的疫情让大家提心吊胆，不带口罩潇洒自由的时光一去不复返。
一波波疫情整的大家措手不及，让众人的心里忐忑不安。老人言“手有余粮，心中不慌”让我们在疫情常态化的今天，充分理解这句话的含义。
中国人自古就有未雨绸缪，凡事预则立不预则废的至理名言。疫情反复，防疫严峻。储存瓜果蔬菜，让我们能更好地应对居家隔离，有钱也未必能抢到蔬菜的日子。
防疫严峻，疫情反复，做好囤三菜备两肉的习惯。手有余粮，心中不慌。
囤三菜
小时候，物资不丰。每到秋季，家家户户都往地窖里存放大量蔬菜，以备在漫长寒冷的冬季食用。在囤菜方面我奶奶的原则是，便宜量大，耐存放。天冷放三五个月能吃。
一·胡萝卜
胡萝卜原产亚州西部，阿富汗地区。12世纪经伊朗传入中国。
胡萝卜民间又称小人参，现代医学表明，胡萝卜中的胡萝卜素是维生素A的主要来源。长期饮用胡萝卜汁可预防夜盲症，干眼症，使皮肤丰润，褶皱展平。
胡萝卜的做法：
胡萝卜丝炒肉
准备食材：胡萝卜1根，猪肉100克，青辣椒一个，大蒜4瓣，盐适量，酱油1勺，生抽1勺，淀粉1勺。
1. 胡萝卜，辣椒，猪肉切成丝状，大蒜切碎
2. 肉丝加入酱油，生抽，淀粉抓拌均匀。
3. 热锅凉油，油微热放入肉丝爆炒。
4. 青辣椒丝放入锅中和肉丝一起翻炒。
5. 加入大蒜翻炒，加入酱油上色。
6. 最后加入胡萝卜丝，盐根据咸淡口味适量放，
继续翻炒。
7. 胡萝卜丝变软即可装盘。
特别提醒：胡萝卜素遇油翻炒，更易人体吸收。
二．豇豆
豇豆起源于热带非洲，中国广泛栽培。具有健胃补肾的作用。
豇豆的做法：
豇豆炒肉
准备食材：豇豆300克，瘦肉60克，青红椒各两根，大蒜4瓣，盐3克，生抽15毫升
1. 豇豆切成四段
2. 肉切成片，青红辣椒切圈，大蒜拍碎。
3. 热锅凉油，放入肉片翻炒。
4. 肉片炒至变色，放入豇豆翻炒。
5. 炒8分钟加水煮（翻炒期间可以少加点水，防 止干锅）
6. 放盐，大蒜，青红辣椒圈，继续翻炒。
7. 放生抽翻炒后装盘。
特别提醒：豇豆不仅可以炒着吃，还能腌成酸豆角。晒干的豇豆和排骨一起炖着吃，超级美味。
三．土豆
土豆
土豆营养价值高，适应力强，产量高为中国五大主食之一。土豆里的维生素C的含量是苹果的4倍左右。
土豆的做法：
酸辣土豆丝
准备食材：土豆2个，干红辣椒适量，葱，蒜，花椒适量，盐适量，糖，醋适量。（调料个人口味不一，适当调整）
1. 土豆削皮，切成大薄片。
2. 土豆薄片切成丝
3. 切好的土豆丝加入清水浸泡，去除淀粉。
4. 热锅凉油，放入花椒炒出香味
5. 将花椒捞出，锅内放入葱姜蒜末，辣椒炒出香 味。
6. 放入浸泡好的土豆丝。
7. 翻炒土豆丝加入适量醋。
8. 最后加入葱花，盐，糖，鸡精，调味即可装盘。
二，备两肉
一．猪肉
猪肉日常餐桌上必不可缺的肉类。
猪肉做法：
炸小酥肉
准备食材：猪肉270克，食用油200毫升，红薯粉50克，玉米淀粉10克，干花椒15颗，盐3克，鸡蛋2个。
1. 猪肉切成条，加入两个鸡蛋，盐，红薯粉，玉米淀粉，所有食材抓拌均匀后撒长干花椒。
2. 隔半个小时搅拌一次，醒发两个小时（松软合适）
3. 热锅凉油，油热放入肉条。中火，小火，中火变换。
4. 肉条下锅后进行翻转。
5. 炸制金黄色，控油捞出。所有酥肉捞出后，再回锅炸一次，炸制酥脆。
6. 可买干油碟蘸着着吃。
二．牛肉
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸，能提高机体抗病能力。中医认为牛肉有补中益气，滋养脾胃功效。
牛肉挑选前腱子肉，或后腿肉。前腱子肉吃着有嚼劲。
牛肉熟食店每日新鲜牛肉卤制，比超市袋装牛肉更新鲜。
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