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走过十年创业弯路!自从开了这个店,Z到100万轻松了许多!

22842 人参与  2019年03月02日 11:51  分类 : 互联网创业项目  评论

  我年大学毕业就一直创业,且一直是实体,超小规模的实体。很多人说现在实体一点都不好做,但是我觉得有一种实体,到什么时候都有市场,那就是餐饮,因为人人要吃饭,每个人必须自己动嘴吃东西到肚子里。

  下面先重点说说我走过的弯路,请大家引以为鉴。

  当我想开店的那一刻起,我就想到了吃,原因刚才已经说过,但是一开始的方向不对。我选择的是开快餐店。当时自己什么都不会,什么都不懂,就直接拿万元承包一个美食城档口。厨师是从人才市场请的,比我大岁。我在书店买了本菜谱,让厨师选出一些,就算是店里的菜单了。现在想想,那时候随意到可怕……每个月都不ZQ,与自己想的差别好大。

  就在前年年初,跟我老婆在深圳吃麻辣烫,去的是一家某大型连锁麻辣烫店,号称全国有四千家分店。当时觉得不错,跟负责招商的人也打电话了解,觉得前景不错的,什么全程指导啊,装修都不用你管啊,设备都是现成的啊,原料都是统一配送的啊等等。那时候我老婆也没工作,着急开店,就决定加盟干了。虽然没做过,但想着是加盟,有人手把手的指导,这次应该风险可控吧,于是开起了这家店。

  

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  实际开起来的第一年,确实ZQ,每月纯收入有两万多,按趋势看,基本一年左右能收回所有成本,心想着,这每年两万的加盟费虽然交的时候肉疼,但也值了!关键是不操心,食材原料都公司统一配送。

  正美滋滋呢,准备再有几个月收回成本的时候,忽然迎头一棒:公司为做好品牌,要严格检查各加盟店。我心想,我们店里的卫生做的是最勤快的,没有什么违规的。但实际不是,公司来突击检查的人随便就挑出条问题,每条罚款五千!一共两万!不按时缴纳罚款,就不能订购原料!看你交不交!

  问题如果真的是问题我啥话都不说,他们提的问题是指甲长,头发长!指甲要剪到一点白色的都看不到!多一毫米都不行!我们员工点的外卖,剩下的打包盒放在店里,检查人员硬说是我们在用非公司指定的打包盒,又是罚款五千!

  后来多方打听才知道,每个区域都有区域负责人,这个区罚了多少钱,区域负责人自己掌握,罚的款都进这几个人自己的腰包了!

  我这暴脾气受不了!毅然选择解约!

  我以最快的速度找到了替代方案,现在没有了原来公司的支持,反而生意越做越好!现在每月纯利润基本都能在万左右。

  有时候我在想,如果我一开始就知道这里边的门道,会少走多少弯路?现在我不受任何人的限制,Z到一百万只是时间问题!

  因为什么?我觉得做餐饮,要把握几点原则:

  、做餐饮不能轻易选择投机取巧的项目,最好不要选博人眼球的新鲜玩意。曾经的刨冰,曾经的纸上烤肉,现在还有多少?传统的,简单的东西更被大众接受,到什么时候都有人吃,永远不会被淘汰和抛弃。去年有个“泡面小食堂”,在我看来就是纯粹的博人眼球。

  、设备、装修不需要三天两头的更新换代,本身就是做低端市场,一次投入,几乎不再追加资金到固定资产上。

  、人员不能太费劲!特别需要专业技术的一定要慎重投资!就比如麻辣烫,没有高深的技术,不像传统餐饮那样依赖厨师,不会在厨房养一个祖宗随时跟你对着干!一个厨师,如果觉得店里离不开他,那结果是啥,大家不言而喻吧?这种形式的餐饮,老板不想自己动手,随便招个人就行,不管是岁小伙还是岁左右的大妈,只要能动弹,简单培训一下,就能上岗!你不爱干了?ok,你走吧,我随便在火车站拉个人过来,教两个小时,就是个熟练工!

  所以,如果餐饮类型你选好了,是非常省力的。我在店里装上摄像头,店里基本都不用去,远程遥控就行了!现在科技这么发达,手机上查账,看监控,几天不去店里都没事!

  

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  从毕业开始,因为工作性质特殊,我就一直想着边上班边创业ZQ,所以我积累的所有经验也都是有关于这方面。

  现在已经两年多了,Z一百万的目标近在眼前,由于老婆怀孕,想开分店的计划暂时搁置,不然实现目标会更快。我是个爱折腾的人,为了搞餐饮也去了很多地方,也交过各种学费。

  现在看到那些明明不靠谱的项目,却有人花几千几万去学,我真的是很无语!关键是又搭精力又搭钱!所以我经常想起我当时的状态,如果有个人能教教我,跟我说说开店的经验,有多好!


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