这两天，一则“家乐福中国‘卖身’苏宁”的消息刷爆了食品人的朋友圈。
其实，近年来，外资超市在中国的经营状况普遍不佳。
年，沃尔玛与京东达成战略合作，开始尝试BC业务，年月，阿里巴巴亿港币拿下中国市场业绩排名第一位的大润发……
曾经辉煌一时的大卖场已经风光不再。
作为跟随大卖场成长起来的冷冻食品厂家和经销商，新的时代，路在何方？
自上个世纪年代初，大卖场开始在中国兴起，到家乐福、沃尔玛等超级大商场购物，曾是许多消费者最喜欢的事情。同样，对广大冷冻食品厂商而言，自己的产品能进驻大卖场，也是十分荣耀的事情。
我国冷冻食品产业几十年的发展历程中，伴随着大卖场的发展成长起来了一大批知名品牌，如三全、思念、湾仔码头、龙凤。翻开《中国冻品商百强传》，通过运作大卖场通路起家的经销商不在少数。
然而，近几年来，大卖场日渐式微，各种弊端越来越凸显。一方面，卖场费用高、账期长，无论厂家还是经销商都承受着巨大压力；另一方面，各类新通路兴起，卖场消费者被严重分流，销售额不断下降。
△图片来自视觉中国
“我已经全部从卖场通路退出来了。”一位在上海卖场耕耘了十几年的老经销商说，现在他的主要通路是餐饮团膳和便利店。
“卖场就是几个大品牌的天下。而且只有打特价促销才能动销，平时基本没销量。”河南一家二线品牌企业的营销总监介绍，现在走社区团购不仅销量好很多，成本也低了不少。
△某知名微博大V的感慨
从某个角度来讲，一部中国大卖场兴衰史，也是一部中国冻品厂商发展史。
寻找发展新引擎，正在成为冻品厂商的共同需求。
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大数据下的厂商现状
喜欢点什么样的外卖，习惯住什么价位的酒店，经常购买什么品牌的服装……大数据时代，人们的消费习惯和喜好，都被量化成了数据。这也意味着，整个商业模式正在进行颠覆性重构。
在新零售专家鲍跃忠看来，零售企业的数字化改造，就是基于互联网特别是移动互联网链接环境所产生的环境的新变化，能带来效率的改变。即，用新的数字化技术手段，去重构新的业务模式。
如今，在淘宝、京东、拼多多、兴盛优选等线上平台不断涌现的同时，零售+餐饮、零售线下+线上等实体新模式也在不断创新。
通路已经改变，冻品厂商又该如何重构自己的业务模式呢？
△图片来自网络
事实上，不少企业都未雨绸缪，尤其是布局餐饮通路。比如，千味央厨主要针对的就是餐饮通路；三全食品也细分出“郑州快厨”；安井食品推出“冻品先生”。
重构业务模式，离不开数字化。
去年月，安井食品四川工厂投产。在同期举办的西南经销商会议上，安井食品现场展示了新App——冻品先生，包括开机页面、开机欠款信息提醒、厂家资信、新品展示、订货区数据提醒、购物车额度信息、销售报表、物流、个人信息汇总大功能。
除了安井食品，三全食品、屏荣食品等多家冷冻食品企业也都推出了自己的业务App，不少经销商也有自己的小平台或微信小程序。
