肉涨价，鸡肉涨价，蔬菜也涨价，什么都在涨价，不仅消费者吐槽吃不起饭菜了，餐饮店的经营者们也在发愁成本增高了，餐品到底要不要涨价？怎么涨才不会让消费者感到反感？
今天我们就来分享餐饮店巧涨价的方法，有需要的记得关注哦！
涨价，涨的未必是价格，是价值感。
菜品价值感塑造，文案必不可少。
策划≠文案，策划先于文案
有些观念上的通病，先纠正清楚，会更好分清什么是甲方自嗨和消费者共鸣。
菜单是一个餐厅的利润入口，文案和策划是一本菜单的重要工作，初创品牌的菜单策划多是由创始人自己完成的。
在很多公司里是文案和策划是同一个岗位，但它俩完全是两码事。
策划，有几个同义词：策略，企划。这些工作多数是针对企业和品牌的，是方案语言、商业语言。
很多品牌的策略都很抽象，偏形容词，例如：匠心、品质、健康、年轻、品位、梦想、领导品牌、专家等等。
而文案，是按照策划提出的思路，用创造性的表达方式，写给消费者看的，是口语语言，力求简单、平实、直接，不讲大话、空话、套话。
策划先行，文案在后。
拿菜单来说，一道菜品的介绍，你不可能直接用厨师语言去告诉消费者。
很多人分不清楚区别，将文案直接变成了策划语言，于是诞生了无数很烂的文案。
经常看到一道酸菜鱼的介绍是“品质上乘”…
策略选择突出“品质”没错，但是直接把“品质”二字写上，顾客永远也不会知道，你具体是哪里有品质？一道菜里那么多食材，是哪个食材的品质好？
正确突出“品质”的文案语言什么样？
突出鱼肉的品质感，可以写明食材产地：“湄公河流域巴沙鱼”
也可以更进一步，写鱼的生活状态：“我喝湄公河水长大”
这才是顾客会“秒懂”的文案。
分清策划和文案的区别后，塑造菜品价值感，会更简单。下面提供几个方法，我们试试看。
▍具体事实
记住，没有顾客愿意看形容词。
越具体，越细节，越真实。
举例：
陈大爷炒腊肉，这道菜的食材是陈大爷自家的，做法也是陈大爷自己祖辈传下来的。
可以处理为：
你吃到的每一口腊肉，都来自长沙城北km远的樟树港镇文泾村后头坡组的陈大爷。
▍拟人
这种套路就比较讨巧，因为一旦菜品拟人化了，它的形象立马鲜活起来。
举例：
猪耳朵追蛋黄
这道菜其实就是猪耳朵里填充了蛋黄，而这俩食材在人们的惯性认知里，是不可能会放在一起的。
但如果给他们一个情侣关系，让不可能变得更有戏剧性。就变成了：
猪耳朵追蛋黄：猪耳朵追蛋黄好几圈之后，终于把蛋黄追到手了。
▍借力
借力，是借助消费者脑海里的已有认知。
举例：
五彩鱼头，这道菜的鱼来自千岛湖，而千岛湖又是农夫山泉的水源地。千岛湖跟农夫山泉，谁更贴近顾客，谁更有画面感？不言而喻。
五彩鱼头：我们天天在“农夫山泉”里游来游去，绝无半点泥腥味。
▍卖焦虑
后已经开始养生了，戴森卷发棒评论点赞数最高的是：戴森什么时候出生发棒才能打动我。
所以将菜品包装的很养生，屡试不爽。
举例：
酱豆子拌芦笋：你吃到的每一口芦笋，都是你急需的维生素。
▍卖文艺
选择去哪家餐厅吃饭？女生说了算。选择点什么菜？女生说了算。
什么风格对女生有普遍杀伤力？可爱萌、文艺、小资。
举例：
糖醋小排：酸酸甜甜，那滋味就像是早春的小情歌。
▍结语
不论是写菜品菜系介绍、包装文案还是品牌slogan，都需要进入消费者视角，沉下心来感受顾客看到这句话会有什么反应。
我们说，每个餐饮人，都必须像一个演员，随时进入角色。
每写一句文案，都切换到消费者的角色里，问自己看的有没有感觉。
文案，就是锻炼自己与消费者的共情能力。
当经过长期锻炼，你做的每一个决策，都会很容易击中顾客的需求。
当然，菜品价值感塑造，文案只是其一，还需和摆盘、配色、菜单设计、器皿设计搭配完善。
你学到了吗？
