大家好，我是小马哥哥，一个经验丰富的餐饮人。之前我们聊了选址和起名，今天我们聊聊餐饮加盟的问题！因为餐饮行业门槛低、收益高、回报快，许多人只要有一定的积蓄，就会抱着资金对餐饮加盟一哄而上。结果钱都到房东、员工、品牌商口袋里了，自己嘛就对月当歌，饮酒自哀！如果你选好了就能跟随品牌挣到钱并因此而走上餐饮之路，畅谈经营之道；选不好就成为了韭菜被人割得血本无归，甚至外债累累！
就在上个月小马哥哥的一个品牌加盟店又关门大吉了，小马哥哥近几年加盟了数个品牌，都是有了一定知名度的品牌，最后还是血本无归，现在负债累累！
咱们先说都有什么套路：
1、广告打得好，全在吹牛皮
“0风险加盟，三个月回本，总部支持，12个月返还加盟费！”
“免加盟费，专家到当地选址，免费培训，0经验也可成功开餐饮店！”
“火遍全国，多款网红爆品老师亲自操刀，免加盟费名额有限，当月回本，半年迎娶白富美！”
看上去让人心动的广告都是套路，而且还不止：
A.找人排队，冒充生意好，其实完全不赚钱，只为骗加盟费。
B.没有直营店，找一家加盟店冒充直营店。
C.没有实体门店，用样板间招商。
D.山寨名牌，冒名顶替或者擦边球市面上比较火的品牌。
E.外卖、好评等数据好得不得了，都是第三方刷的。
2.合同套路多，到处是陷阱
很多品牌公司会利用加盟者的对法律不懂，经验缺乏，在合同条款上做手脚。合同仅保障品牌方利益，而完全忽视加盟商权益。比如违约处理，合同在违反合约的条款上，只会列出针对加盟者的部分，而对总部违反合约部分则只字未提。
3.表面做加盟，实则在卖货
挂羊头卖狗肉，明面打着免费加盟的幌子，实际上却是卖设备、货物。加盟后才发现，所谓的原料和底料比市场价高出很多。纯粹是卖货圈钱。加盟品牌为保证风格统一和品牌形象会统一设计门店，这是理所当然的。但使用他们指定的装修队、装修材料以及机器等却不是必须的，通常会在这些上面上坑你一大笔。有许多加盟品牌加盟费便宜，就是吸引你，但在后面的装修、机器、物料等上面赚极大的差价，这才是噩梦的开始，所以在选择品牌时一定要注意，最好将这些事宜写进合同里。
4.品牌没问题，运营不给力
公司和品牌都没有问题，但是自身运营经验和能力不足，也会让你血亏。A.加盟前，各种承诺，比如全包开店事项，全程指导，全权负责品牌推广等。加盟后，却压根不管你。自己又缺乏经验，又求助无门，只能关门大吉了。
产品单一，研发团队能力不足或者没有，后期上新和调整无从应对，面对市场竞争力不足。
区域保护不够，每家店都有自己的辐射范围，进行区域保护。
切记餐饮十个加盟九个坑，简单的说了一下套路，我们应该如何规避呢？
1.查资质，辨真伪
在选择加盟品牌时，我们首先要做的就是要查清楚他们的资质，辨别真伪！利用网络平台和工商渠道了解成立时间、网络评价、股东信息等。
另外国家规定发展加盟需要商家满足“两店一年”的条件 ，即特许人从事特许经营活动应当拥有至少 2 个直营店，并且经营时间超过1年才可以哦。投资者可以进行多方考察甄别。
2.品类选择很关键
品类是做餐饮最重要的选项，直接决定了后续的生死；切勿去跟风，千什么火就做什么，什么流行就做什么，别当韭菜去等人家收割！
一定要选适合当地的、经过时间验证的，自己能驾驭的品牌和品类。重点了解以下几点：
A.产品口味是否符合自己潜在消费者的需求？
B.消费水平当地人是否能承受？
C.产品目标消费群体是否符合？
D.与自己的价值观、经营理念等是否一致？
E.同品类本地经营情况，市场是否饱和？优势区别有什么？
3、产品利润率要会分析
品牌100%会在利润方面吹嘘，你千万别听，你要从菜单价、对比市场参考价、你能做出来的成本来进行对比！
比如是一碗面条，市场价也就在10-12元，如果在这个价格里给了你75%的利润率那没毛病！但如果定价是15元，给你算出了75%的利润率那就是溢价算利！价位的竞争让你失去了优势，加盟后如何吸引顾客？现在消费降级的大环境下，餐饮属于薄利多销行业了，上客率、翻台率等很关键。
4、供应链辨真伪
现在品牌都在大谈特谈供应链的完整性，实际上全是吹嘘出来的。市场95%的餐饮加盟品牌都是代工厂生产，恶劣点的都是仿照贴牌，自己没有任何技术，在四川、广东、山东等地一大把的贴牌厂。你需了解清楚发货周期，供货价格的浮动等，随行就市那就是扯蛋。底料的价格决定了你的利润以及营销策略！我加盟的一个品牌底料占了菜品的40%成本，没有营销空间，目前行业严重内卷没有活动就没有生意！
5.看装修要求
我们加盟品牌是先被外观所吸引，这家店好看、这家店形象可以、这家店有品位！而忽略了本质，这就是样板间，所以重装修的加盟务必慎之又慎，轻装修简装饰，干干净净，舒服实用足够满足大众就餐的需求了，因为如果你转身可是带不走一粒瓦片。餐饮最大的问题就是设备还能带走但装修你是纯亏。
6.合同是关键，需了然于心
咨询加盟的时候，品牌说收费5万，但签约的时候发现，要交的钱要20万甚至更多。 加盟费用基本有4项：
加盟费：取得品牌的使用资格，有一定的期限，一定注意多久。
保证金：为了约束加盟商，按照品牌总部的标准来执行，配合总部的管理，退还了解清楚。
押金：对涉及到需要给总部延后付款的，一般都会有押金。
权益金：也叫管理费、运营服务费，一般按照年来收几千到几万不等，有些品牌的这个费用异常高，一定要算清楚。
所以加盟的时候一定了解清楚费用，包括金额、期限、缴纳周期、其他收费标准，都要落实到具体的合同条款中。
结束语：我们有些人想加盟开店创业本是一件值得鼓励和支持的事情，由于创业者对餐饮行业不了解，希望通过加盟，公司能给予扶持和帮最终达到共赢，然而市场的加盟乱象丛生，使很多创业者被坑骗，希望大家擦亮眼睛，谨防上当，创业有风险更不容易，投资前建议大家多观察，多考量，多思考，多总结。加盟只是让你少走弯路，并不是一劳永逸。要想真正做到成功，还是需要你多付出，花心思去经营的。
记住：餐饮是勤行，好吃不好做！
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