处暑已过，天气转凉，留给户外烧烤的日子已经不多了。
作为一个土生土长的盖州土著，写一个不成熟的盖州小串报告，来给广大非东北朋友做个小科普。
盖州烧烤历史悠久，从我刚记事儿起，盖州的夏天就只属于烧烤，刚刚进入盖州城，从火车站到大堆子，一路狼烟肆意，满城飘荡着烧烤的香气。大金链子小手表，一天三顿小烧烤。从店里、路边、家门前到海边，支上桌子，加满炭，哪里都是烧烤的好阵地。最好的烧烤店都要配着质朴的民宅，细细长长、拐来拐去的小胡同深处，都藏着那么一间人气高涨的烧烤店，几间平房围成的小院里搭着葡萄架，挤挤擦擦的小院子里放着四五个小桌子和一圈小马扎，不管认识不认识，一顿烧烤下来，邻桌都能热情的互动起来，干上几瓶啤酒，毕竟，没有什么问题是烧烤解决不了的。
而小串，作为80后一代广为喜爱的烧烤形式，也崛起于各个胡同里、臭水沟上、垃圾堆旁，初到盖州来的朋友，如果土著人带你们去吃小串，请不要嫌弃它的出身，这是盖州人款待贵客的最高逼格。
小串兼职就是烧烤界的福音，不用自己动手来烤，夏天不用支起炉子，又凉快又方便，冬天里也可以让老板给加个炉子，再加热的小串更香。
小串的种类繁多，下面我要来深夜拉仇恨啦，挑几个重点的。
小串，半肥半瘦或全瘦串，一手小串20个左右，是小串界的镇店之宝。
“老板，先来两手小串！”
炸串作为复古款小串，这几年又火了起来，有刷酱和干料两种选择。
同小串一样，单位是“手”。
“筋皮”，介于筋和肉之间的部分，吃起来QQ的。
护心肉，牙口不好的慎点。
整翅或者鸡脖，是打底的必备良品。
“片儿肠”，盖州小串的优秀代表哦。
烤“虾爬子”，外焦里嫩，皮皮虾我们嗨起来！
虾排，某家新起之秀的招牌菜，烤好的虾上裹着厚厚的酱汁。
（¯﹃¯）口水……
优秀的烤心管，有嚼头，又脆脆的。
烤茧蛹，爆浆的感觉，无法形容。
豆皮儿，绝对儿时经典的味道。
没错，我们的玉米粒也是一粒粒串起来的。
青菜F4——韭菜、芸豆、茄子、辣椒。
还没吃饱？再来个鸡排吧！
菜卷，干豆腐卷小葱，谁也挡不住。
再介绍一些周边。
烤鸡架，有烧烤的那天就有它在。
“狗虾”，我一直认为它是小龙虾的远方表哥。
最后送上生化武器，简直不能再甜。
还有几十个品种留给大家自己开发，毕竟，我是努力减肥的人。
哦对，盖州小串有点甜，不喜甜一定要提前知会老板哦！
中午营业，一直到半夜最后一批酒桌散去才会打烊。
所以，小串界的夜生活才刚刚开始。
白~
（作者：半两）
