为什么要对临期食品遮遮掩掩
像卖“盲盒”一样？
通过与部分商家交流，记者发现有些临期食品来路不明。比如，有的商家明确表示，其销售的进口临期食品没有中文标签，来自海外代购；还有的商家始终不愿介绍产品品牌和来源。业内人士分析，可能是相关商户没有品牌代理权，而是通过非正规途径取得了产品。
如果选购这类产品，最大的风险是无法确定它们的进货渠道以及保存运输条件。
一方面，进口食品需经过检验检疫才能进入市场流通，“代购”等渠道不能保证产品不存在问题。事实上，海关部门在抽检中经常会发现不合格的进口食品，并将它们阻止在市场之外。但是，那些来源不明的进口食品，未必经过监管，从而存在一定的风险。
另一方面，临期食品的食品安全系数与保存条件紧密相关；哪怕是在保质期内的食品，如果保存不当，也可能存在风险。
北京营养师协会理事、注册营养师顾中一说，食品保质期由“贮存条件”和“期限”两个元素共同构成的，二者密不可分。贮存条件必须在食品标签中标注，通常包括：常温、避光保存、冷藏保存、冷冻保存等。产品实际贮存条件与标签标注不符时，可能会造成食品保质期缩短，甚至丧失安全性。如果能够按照食物标签中标注的条件进行贮存的话，那么完全可以将保质期作为最后期限；如果不能完全按照条件进行贮存，建议尽早食用，避免保质期缩短导致食物腐败。
但从实际调查看，部分“开盲盒”、不公布品牌的临期食品经销商不能提供有效的销售凭证，消费者很难判断相关产品的存储运输条件。对于这类临期食品，建议不选购。
价格打折，营养和口感也可能打折
专业机构还指出，不同食品的营养成分不同，随着保质期临近，其营养成分会发生变化。是否仍值得购买，消费者得根据个人需求判断。
近期，上海市消保委对9款临期食品进行了测试，发现临期食品的安全指标虽然符合国标要求，但营养成分可能下降；有些食品虽然安全问题不大，但口感会有变化。
市消保委选取了柠檬味茶饮料、橙汁、奶盖杏仁沙琪玛、夹心饼干、小龙虾味空气薄脆饼、花椒锅巴、香葱鸡汁味干脆面、炸酱味拌面、咖喱味拉面等9款保质期相对新鲜的食品以及对应的临期产品，委托上海市营养食品质量监督检验站进行检测。
结果显示，两款饮料类临期食品均出现不同程度的维生素C含量丢失。其中，橙汁（非浓缩复原）临期产品比新鲜产品维生素C含量降低73.6%；柠檬味茶饮料临期产品比新鲜产品维生素C含量降低36.4%。
临期食品酸价和过氧化值也出现变化。酸价体现的是油脂中酸性物质（游离脂肪酸）含量的高低；过氧化值体现的是油脂中过氧化物含量的高低。测试中发现，方便面和饼干的酸价变化较不明显；沙琪玛、锅巴等油脂含量较高的产品，酸价变化更大一些。不过，所有临期食品的酸价和过氧化值仍然符合国家标准要求。
根据以上检测结果，上海市消保委指出，临期食品符合食品安全要求，但品质与新鲜食品有区别。如果消费者对营养成分比较介意，应避免购买维生素含量比较高的临期食品。
不健康的食品，不宜多买
国家卫健委也就临期食品的选购发布过提示，建议消费者对临期食品有所取舍。
国家卫健委介绍，食物大体可以分为长保质期食物和短保质期食物。其中，长保质期食物一般可以存放几个月到几年不等，比如真空包装的粮食、罐头、方便面、饼干之类。这类食品即便到了保质期，只要储藏得当且没有开封，仍能安全食用。
鲜牛奶、新鲜果汁、现做蛋糕或面包、冷鲜肉等短保质期食物，如果过了保质期，微生物超标的风险会增加。这一类临期食品需谨慎购买。
还有些食品营养价值不高，如薯片等高油高盐高糖的加工食品，即使是低价诱惑也不宜买太多。
此外，富含油脂的坚果类零食，如果不是真空/充氮包装，时间长了容易产生令人不愉快的哈喇味，尽量购买新出厂的产品。
最后，建议消费者购买小包装而不是大包装的临期食品，避免来不及吃造成浪费。
资料：上观新闻
编辑：俞岚婷
