海底捞:用户共创,让顾客成为创造者消费市场加速回暖,超级黄金周数据显示消费复苏态势。而在这波消费热潮过后,火锅消费成为四季度的旺季。海底捞于10月16日至10月20日,汇聚全国近900名老顾客,品鉴冬季新品,举办一次用户共创会。这不仅是一次吐槽大会,更是海底捞与老顾客面对面交流的机会。据了解,海底捞从今年4月份开始,在内部管理会议——抱团大会中增加了老顾客与海底捞高管面对面交流的环节。黑海会员在店经理的邀请下可以参加会议,向海底捞管理层提出自己在菜品、服务上的建议。这样做的目的旨在收集顾客对菜品、服务、会员制度等与顾客体验度相关的建议,让顾客成为企业的创造者。在老顾客交流会上,很多顾客都表达了他们一路陪伴海底捞成长的心情。
像来自山西长治的顾客杨姐,她从海底捞进入长治的第一天就成为了忠实粉丝,每次到海底捞都像回到了自己的家里。在交流会上,她不仅提出了自己的建议,还呼吁海底捞尽快在长治开第二家店。而交流会上的顾客孙先生则表示,上次交流会提出的一些关于菜品的建议,几天后去门店吃饭就看到了效果,感觉海底捞确实很务实,解决问题很高效。此外,交流会上还有来自餐饮行业等专业领域顾客对企业未来发展、员工福利等方面提出自己的见解。对此,海底捞轮值COO邵志东表示,要让顾客成为创造者,才能保持竞争力。邵志东也强调了多跟顾客、员工开会,做出正确决策的重要性。海底捞的用户共创机制,体现了企业对顾客意见的重视。这样的机制对于企业的发展将会起到积极的推动作用,值得其他企业借鉴。
海底捞:从老顾客交流会看个性化发展之路海底捞作为一家备受欢迎的火锅连锁品牌,一直致力于为顾客提供独特而优质的就餐体验。近期举行的老顾客交流会上,顾客们纷纷表达了对更具区域个性化产品的渴望。对于这一需求,海底捞决定在标准化发展的基础上加速推动区域产品和服务的个性化发展。这一决策不仅在各大区域得到了执行,还带来了一系列区域特色明显的菜品和个性化服务,受到了消费者的好评。一方面,海底捞推出了具有区域特色的菜品,满足了顾客对个性化产品的渴望。比如北京地区的糖葫芦和糖人、苏州地区的小龙虾炒饭、广东区域的火锅生蚝等,都展现了浓厚的地方特色。这些菜品不仅满足了顾客的味蕾需求,还让他们感受到了家乡的味道,增强了情感共鸣。另一方面,海底捞还提供了一系列个性化服务,进一步提升了顾客的就餐体验。
比如在演唱会期间,他们推出了大巴捞人服务,让顾客在演唱会前尽情享受火锅美食;而捞币兑换洗头服务,则是为顾客提供了一种独特的洗头体验。这些个性化服务不仅满足了顾客的需求,还创造了独特的消费场景,使顾客在就餐过程中获得更多的乐趣。为了保持创新的动力和执行力,海底捞还建立了明确的激励制度。据了解,他们设立了创新项目提报制度,鼓励员工提出满足顾客需求的创新项目。一旦项目被采纳并获得顾客的满意,就可以在其他大区乃至全国范围内复制推广,同时项目发起人也会获得相应的奖励。仅在今年上半年,海底捞就产生了91个获奖的创新项目,这些项目不仅增加了顾客的选择,还为员工提供了更多的发展机会。除了业务创新,海底捞还通过组织架构和激励机制的调整,激发员工的积极性和创造力。
他们优化了组织架构,调整了区域管理和教练制度,让接近市场的人拥有更多的决策权,保证了个性化创新的持续动力。这种从底层发起的创新机制,使得海底捞不仅有了更多的灵活性,还能更好地满足不同区域顾客的需求。总的来说,海底捞通过在菜品和服务上的个性化发展,以及激励员工创新的机制,取得了令人瞩目的成绩。顾客的满意度得到了提升,这不仅对翻台率和业绩增长起到了关键作用,还为海底捞的品牌形象树立了良好的口碑。海底捞的成功经验告诉我们,组织创新是业务创新和制度创新的根源,只有在员工积极性和创造力得到激发的情况下,企业才能真正实现个性化发展。在未来的发展中,海底捞应继续坚持“用户共创”的理念,不断探索企业发展的新动能。他们可以进一步提升顾客满意度的同时,将目光投向更广阔的市场,开拓更多的个性化产品和服务。
同时,海底捞也可以加强对员工创新能力的培养,提供更具挑战和发展空间的机会,让他们在工作中发挥出更多的潜力。最后,我想问读者一个问题:对于餐饮行业来说,个性化发展是否能成为吸引顾客和提升业绩的关键因素?您对海底捞的个性化发展之路有何看法和建议?