顶端新闻记者 白刘阳
新变量，新增长。
11月15日下午，2023中原商贸大会暨第七届中原批发商大会，在郑州百荣世贸商城正式启幕。会上，广东雅诚德实业有限公司(以下简称雅诚德)总经理冉锦中作了题为《中国百货行业发展趋势》的报告。
作为家用陶瓷领域的头部品牌，截至目前，雅诚德已经为丹尼斯、麦德龙、大润发、华润万家、世纪联华等全国超过10万家商超供应陶瓷产品。同时，它还是知名咖啡连锁品牌“星巴克”指定的陶瓷礼品生产供应商。
小超市、便利店、食杂店恢复态势好于大商超
根据冉锦中掌握的情况，从前10个月来看，小超市、便利店恢复态势好于大商超。
今年前三季度，大型渠道与去年同期相比表现较差，小型渠道如小超市、便利店、食杂店，与去年同期相比均呈明显的恢复或增长态势。
数据显示，与往年同期相比，截至9月份，全国大卖场营收增长率为-9.8%，便利店营收增长率为5.5%;从门店数变化来说，截至9月份，全国大卖场数量增长率为-15.1%，全国小超市增长率为12.6%。
从上市企业营收状况来看，28家百货、购物中心及超市上市企业中，营收及利润双增长的有9家企业，营收和利润“双下地”(负增长)的有6家企业。
另一方面，线下消费场景增长明显，有望重回万亿规模。
冉锦中给出的数据显示，2023年1-6月线下百货同比增长9.8%，高于同期社会零售总额增速(8.2%)，线下消费场景持续好转，预计今年百货市场有望重回万亿规模。
“实际上，线上消费两三年前已经看到了增长天花板，尤其是今年几大电商平台放在双十一上的精力远远不如以前，反倒是线下消费得到快速恢复和增长。”他说。
2023年日用陶瓷行业规模有望达687亿件
作为家用陶瓷领域的头部品牌，截至目前，雅诚德已经为丹尼斯、麦德龙、大润发、华润万家、世纪联华等全国超过10万家商超供应陶瓷产品。同时，它还是知名咖啡连锁品牌“星巴克”指定的陶瓷礼品生产供应商。
冉锦中在演讲中提到，2022年中国日用陶瓷的产量规模达到653亿件，同比增长5.2%，同比推演2023年中国日用陶瓷的产量规模有望达到687亿件。
“目前国内日用陶瓷的市场规模在千亿元左右，如果加上国外的需求，这将是一个规模至少达三千亿元的巨大市场。”他说。
从消费需求来看，日用陶瓷主要应用于家庭、商业住宿(宾馆、饭店、公寓)、餐饮等行业。其中家用领域是最大的应用市场。相关数据统计，家用日用陶瓷消费占比为65.8%，商业住宿消费占比为24.6%，其他商用消费占比9.6%。
冉锦中预测，未来“优势厂商提升国产品牌知名度，加快行业整合进程并向优势产能集中，是我国日用陶瓷的趋势和机会。
消费者需求日益多元化，超市需要去同质化
结合多年百货行业经验，冉锦中对超市行业的未来发展趋势做了概括。
首先是多元化。随着千禧一代成为主要的消费群体，他们比以往的任何一代都要注重用户体验，他们愿意花费更多的时间、精力，去找寻符合自己体验的商品、超市。
在此背景下，消费者不再满足于单一、低价、标准化的产品，而是更加注重品质、健康、差异化的产品。
超市需要优化商品结构和价格策略，精简商品，减少重复性的商品，大力引进如消费升级类商品，包括具有原产地特性的生鲜商品、食品，以及引进网红商品，新功能性商品。
在“颜值即正义”的当下，超市的整体视觉体验、超市的照明设计、超市的布局设计等等，这些也会直接影响购买行为。
此外，新鲜也是千禧一代注重的首要因素之一。他们喜欢网上购物带来的便利，但同时，也比任何一代消费者都愿意花时间去三家、四家商店去挑选新鲜的食品。
在上述背景下，超市经营者需要强化供应链。通过优化采购、仓储、配送等流程，提升效率，降低成本，做好商品的性价比，进而提升品牌的竞争力。
经营思维上，超市经营者需要从爆品思维转变为全品类思维，通过品类组合提高客单价。同时与品牌商深度联动、推出联名款产品，集中优势兵力，聚焦核心动作，聚焦核心门店，强化周末促销活动，不断做厂商周、内购会等活动。
渠道上，需要线上线下融合。消费习惯的改变促使了超市加快电商化的进程，传统的实体超市也应该意识到了线上线下融合的重要性和必要性。未来，利用数字化技术实现线上引流、线下获客、线下体验、成交获胜将成为超市行业发展的主流趋势之一。
百货业态呈现线上线下融合态势
在冉锦中看来，百货行业业态融合正在加速演进。
他认为，当前百货业态融合体现在线上线下双端。一方面，以往的线下“即兴式”消费受移动互联网应用影响，诞生出的线上预购“前置式”消费大行其道，开辟了由线上带动引流线下的成熟消费链路，促进百货业与线上营销融合。
另一方面，以购物中心为代表的线下消费场所不断升级，各类线下消费的边界感逐渐消失。传统百货企业也积极融入其中，以拓宽自身在娱乐、餐饮、社交等消费场景的缺失，提升消费者消费体验，实现经营模式的与时俱进。
在市场竞争日趋激烈的情况下，百货行业需要注重品牌优化与创新。通过建立独特的品牌形象，提高品牌知名度和美誉度，吸引更多消费者选择百货业。同时，也要不断创新商品，提供更多样化的选择，满足不同消费者的需求。
从营销上来说，冉锦中认为，过去的产品、渠道为王已不适用新消费市场，以用户、特别是会员用户精细化运作为特点的用户运营时代来临。据百货商业协会统计，超过98%的百货公司对消费数据进行收集，99%的企业通过会员系统、自媒体平台等进行私域运营，以精确掌握消费者喜好，更好地服务贡献销售额近70%的会员用户。
在消费端，冉锦中认为当前消费者出现了明显的消费分级趋势，消费需求日益多元化。“过去我们经常说窄而深，在一厘米的宽度上做出一千米的深度。现在面对多元化的需求，我们要做全品类。不仅要做到窄而深，更要做到‘宽且厚’，这样才能在激烈的竞争中胜出。”他说。
