摆地摊卖红薯是一种常见的商业模式，可以通过巧妙运用认知定律来提高销售额。认知定律指的是消费者对产品质量的认知是主观的，而不仅仅取决于实际的事实。消费者认为贵的产品质量更好，因此在销售红薯时，周大爷利用了这一认知定律。
周大爷采取了一个简单而有效的策略，将摊位上的红薯分成两个价格区间，一边卖5元，一边卖3元。尽管两边的红薯实际上是一样的，但消费者往往会认为价格高的红薯质量更好。因此，大部分消费者会选择购买5元的红薯。当5元的红薯卖完后，周大爷再将3元的红薯放到高价位，这样消费者又会选择购买5元的红薯。通过这种方式，周大爷成功地利用了认知定律，提高了红薯的销售额。
需要注意的是，这只是周大爷使用的众多方法中的一种，其他方法也可以根据认知定律进行变化。通过运用认知定律，商家可以更好地满足消费者的需求，提高产品的销售额。当然，商业运作涉及多个因素，除了认知定律外，还需要考虑产品质量、市场需求、竞争情况等因素。因此，在实际做生意时，需要综合考虑各种因素，并制定适合自己的营销策略。
请注意，本篇文章内容所涉及的案例仅供参考，生意有风险，投资需谨慎。
