过去生活条件较差的时候，人们十分追求价格低廉的物品，但随着社会整体经济水平的提高，大众对于日用品也更加追求高质量，在饮食生活上也讲究荤素搭配和营养均衡，因此牛奶就成为了大众生活的必需品。

可以算作是国民牛奶品牌的伊利和蒙牛，几乎常年霸占大银幕和各大商店的陈列架，但在最近几年，却越来越不受大众的欢迎，这究竟是什么原因呢？

奶味越重，牛奶越好？

许多人对于牛奶的评判都停留在，只要牛奶的味道越醇厚，奶香味更更重，那么它就一定是一款好的牛奶。就连在挑选奶糖时，人们也是按照此法进行选择。但是仅仅通过奶味真的能够评判出牛奶质量的高低吗？答案显然并不是这么简单。

市面上的牛奶分为好几个种类，最常见的为三大类，即：全脂牛奶、脱脂牛奶、低脂牛奶。该种类的划分则取决于牛奶中脂肪含量的高低，在牛奶生产过程中，会事先将乳脂肪进行分离，针对不同的人群配比成合适的牛奶种类。

而人们常说的奶味其实就是来自于牛奶中的乳脂肪，当乳脂肪被酶分解或通过高温加热，都会析出脂肪酸，而这正是浓香奶味的来源。所以，并不是奶味越大，牛奶的品类就越差。其次就是牛奶在消毒时由于温度不同，也会对牛奶的风味有所影响。

比如，在使用巴氏消毒法时，牛奶会均匀的在72℃的流通管道中停留15秒来进行杀菌，但在进行普通的高温消毒时，牛奶会在高达135℃左右的环境中进行杀毒，这样就会导致牛奶的口感变得有些焦糊，所以大众会更加偏好巴氏牛奶。

伊利蒙牛的黑历史

2008年轰动全国的“三聚氰胺毒奶粉”事件给乳制品行业带来了巨大的冲击，这件事情无论是在当时还是现在，都称得上是一起重大的食品安全事故。从后来公布的数据来看，因为饮用该奶粉而接受治疗的婴幼儿高达五万人，甚至造成了部分婴儿因此致命。

在社会舆论的压迫下，国家联合政府紧急抽查了多家乳制品企业，并检查了109家奶企中是否在产品中掺杂三聚氰胺，最终数据显示的结果是有22家都在自家产品中添加了该成分。这其中就包括许多知名品牌，如伊利、蒙牛和光明。

但是毕竟事情的元凶是三鹿奶粉，成份中三聚氰胺的添加含量要比其他同行高的多，高达2563mg/kg。因此群情激愤之下，大众都将目光投向了三鹿，自然也就无人顾及像伊利，蒙牛这样的大品牌竟然也干出了这种非法行为。

性价比更高的竞争者

根据中国奶业协会发表的数据，我国的乳制品行业市场从2016年受政策限制就逐渐趋于平缓。2021年，我国乳制品行业规模达到了6387亿元，相比于前年有所回升。由于大众的偏好原因，酸奶市场得以开阔，但液态牛奶的增长已经到达了饱和。

再者由于快递行业的发达，人们能够轻易购买到各地的牛奶甚至是国外的进口奶源，这就给那些国有品牌带来了巨大的冲击，人们会对它们反复进行成分上的比较，最终选出一款高性价比的牛奶。

比如新西兰的牛奶，其蛋白质含量约为4g/ml，在国内外一种牛奶品牌中可以算得上是性价比之王。还有荷兰的乳牛奶也深受国内人民喜爱。除去国外以外，我国的云南和新疆地区所产出的奶源质量也十分高，也能够满足大众所追求的奶香。

因此，对于伊利蒙牛来说，所面对的竞争对手早已不止国内的同行，各类牛奶品牌百花齐放，竞相争鸣。这给了民众很大的选择范围和空间，让他们能够按照自身的偏好，选择出最适合自己的牛奶，而不是受市场限制，只能为大品牌买单。

结语

究竟是蒙牛伊利企业监管的不合理，还是这两个老品牌终于走到了穷途末路，难以在百花竞放的大市场上赢得头名，这目前尚不可知。但无论是哪种情况，只要他们仍旧活跃在市场上，那么他们的身上就承担着民众饮食安全问题。

其实所有的食品行业都是如此，只有卫生又高质量的食物才会永久受大众的追捧。那么最后想问大家，还会继续喝蒙牛伊利名下的牛奶吗？