南国早报全媒体记者：赵劲松 文/图
最近，全国各地的“2元面包”火爆出圈。在南宁、柳州、贺州、防城港等地，2元面包店也在沿街店铺中出现。与此同时，社交平台上出现大量帖子，宣称花两三万元加盟2元面包店，就能月入十几万元。这是真的吗？
2元面包，日均能卖上千个
12月20日下午，南国早报全媒体记者在南宁市唐山路看到一家挂着“2元面包”招牌的门店。店内有全开放式的制作台，4名工作人员正在忙碌，其中3人负责制作、烘烤面包，1人负责接待顾客。在他们的身后，一台大型烤炉正在工作，旁边的架子摆满刚刚出炉的面包，色泽鲜亮，散发浓郁的甜香。
前段时间，“月薪一万买不起面包”“现在面包越来越贵”等话题多次登上热搜。不少网友感慨，现在随便买一个面包都要十元以上，想买到平价面包越来越难了。但在这家2元面包店，主打的就是低价。紫薯、咖啡、酸奶提子、奶香燕麦、冰心蓝莓……在店门口的桌子上，十多种不同口味的面包用塑料袋简易包装，陈列在竹筐内，价格均在2元至2.5元之间。
▲店内售卖的2元面包。
记者在现场注意到，不断有顾客进店选购，每人都提着一袋面包离开，还有市民一边拿着手机看朋友发来的购买明细，一边给店员报需要的种类。
“买了八九个面包当早餐，花了不到20元，这在有的连锁面包店可能只能买到两个。”徐女士说，她住在附近小区，是多次打卡“2元面包”的老客户了。
该店店主辛苗说，店里总共有20多种口味面包，都是现场制作，10月下旬开张后就在网上火了。一个多月来，平均每天能卖出1000个面包。
入行门槛低，加盟和教学模式火热
据了解，今年10月以来，南宁、柳州、贺州、河池、防城港等区内城市相继有2元面包店开业，国内市场上也出现多家连锁品牌。同时，宣称开2元面包店“月入十万”的帖子充斥各大社交平台：“95后辞去空姐工作做2元面包，每天营业额3000+”“96年宝妈不上班，开2元面包店月入14W”……这类帖子有大致相同的内容，记录了发帖人从辞职到创业成功的全过程。且这些帖子互动活跃，动辄上万点赞，勾起了不少人的投资热情。
记者发现，虽然多数2元面包店开业不足数月，但已催生出招商加盟、教学收费两大获利模式，有人称这两种方式才是主要的盈利模式。
▲市民在2元面包店选购面包。
12月21日，记者以意向加盟者身份分别咨询了两个不同品牌的2元面包店。一名加盟负责人称，空白区域（当地无人加盟）首家样板店加盟费为2.28万元，全部投资下来3万元就能开店。此外，公司还可以通过视频剪辑、发布等帮助门店引流。
“我们只做教学，单人一次性收取学费9800元。”另外一家2元面包店品牌负责人说，学习时间为3天，包教包会，学费包含了技术配方、烘焙教学、引流教学、品牌的终生授权和后期的菜单更新等服务。
辛苗的2元面包店也开放了学习和加盟渠道，当天就有两名加盟商在店内学习。她表示，自己收取的加盟费为1.78万元，包括设备、技术学习、原材料供应、线上运营和建店服务等。目前，南宁其他城区已有一些加盟商在选址准备开业。
辛苗还称，此前她经营过传统的烘焙店，相对来说，2元面包店的开业成本更低。在非商业中心选址，月租金两三千元，门店只需简单装潢甚至不需要装潢，一个店2个人运营，搬来设备和原材料即可开工，总投入资金不到3万元。
▲2元面包店的店员正在制作面包。
月入十万？专家：不要盲目跟风
那么，2元面包店是否真如网上所说，加盟就能月入十万？
“网上的说法有些夸张，我每月利润有2万元。”辛苗说，前段时间比较火爆，她实现了开业一个月回本的目标。目前，按照800至1000个面包的日销量，每天营业额就2000元左右，很难实现网上所说的“月入十万”。她坦言道，2元面包店只能靠“回头客”才能在激烈的市场竞争中立足，如果能在做好控制成本的同时，将产品品质稳定好，定期更新产品，相信还是能吸引到不断复购的顾客。
▲消费者选购面包。
南宁一家品牌蛋糕店负责人则表示，2元面包填补了低价烘焙市场空白，但大单品路线、客单价较低，决定了其只能靠提高复购率维持生存。
广西烹饪餐饮行业协会秘书长吴东栋认为，在消费弱复苏的大环境中，2元面包店之所以能够形成风潮，关键在于产品便宜，迎合了部分消费者对大众化及性价比产品的追求。不过，“2元面包”带给消费者的新鲜感会逐渐退潮，大家越来越倾向高性价比产品，而不是无门槛接受低价，2元面包店是否能够细水长流，尚需时间验证，“长期经营的核心，还是看能否满足消费者对食品安全和美味的需求，餐饮行业更新迭代很快，建议‘小白’不要盲目地去跟风投资”。
广西冠益律师事务所律师吕骆称，根据国务院颁布的《商业特许经营管理条例》及相关问题解答，特许人从事特许经营活动应当拥有至少2个直营店，并且经营时间超过1年。而特许人应当自首次订立特许经营合同之日起15日内，依照条例规定向商务主管部门备案。如果这些2元面包店未满足上述条件，相当于在未获得市场检验的情况下开展特许经营业务，对于签约双方都存在较大风险，建议加盟商通过正规渠道获取信息，选择有资质的品牌进行加盟。
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