生鲜专业卖手三大要求
要求一：懂分析
会发现并分析能提升销售的机会点：
、顾客的需求（顾客需要什么商品、需要什么服务）
、销售量变化的原因（天气的变化、商品品质、陈列位置调整等）
要求二：会调整
会根据分析得出的结论迅速行动：
、发现顾客有新的需求立即行动或向经理反馈
、发现销售异常时尝试调整销售方式，并立即向经理反馈
、发现人为操作不当造成损耗，立即调整操作方式
要求三：会总结
及时总结工作结果，例如：
、销售方式的变化是否成功
、当天的商品周转量是否合理（是否不够卖、是否有积压）
、操作方式改变后损耗是否降低
生鲜商品销售四步骤
步骤一：熟悉商品
（）熟悉商品知识：
了解商品的上市季节、产地；
了解商品的营养价值与食用方法；
熟悉商品的挑选、保存/保鲜方式；
熟悉商品的销售方式（陈列方式等）；
（）商品知识的运用：
根据商品的特点把陈列效果做的更好；
运用商品知识教会或帮助顾客正确挑选、食用商品；
运用商品知识做好新上市商品与尾季商品的衔接及保鲜工作；
（）学习商品知识的方法：
向资深员工或经理/领班学习；
询问营运标准部或采购部；
向其它卖场学习；
上网查询或查阅书籍。
需要根据顾客的需求服务顾客并教会顾客挑选商品，以避免因为不知道如何挑选而选购到品质不佳的商品。
步骤二：维护好商品卖相
（）始终保持台面干净卫生，商品品质佳、新鲜、量足，是保持商品快速周转和提高顾客满意度的基础。
（）维护好商品卖相的方式：
高峰期时勤添多添勤理，低峰期时勤理勤添少添；
及时挑出台面上的残次商品，保持台面及周围干净卫生；
做好商品的保鲜工作；
当日到货商品品质差时，需立即向部门经理反馈；
√干净通畅的通道、新鲜品质佳的商品、陈列美观的台面都有助于顾客购买商品；
√任何阻碍顾客顺利购买的因素（如：通道被堵塞、台面凌乱、残次品没有挑选等），都会影响销售量。
步骤三：营造销售氛围
结合商品的特性，采用一些方式吸引顾客的注意力，让顾客对商品产生兴趣，从而促进商品销售
营造销售氛围两步曲：
第一步：布置销售现场
商品知识展示：将商品知识（营养价值、食用方法、挑选方式等）制作成KT版或小标签，悬挂或贴在商品的陈列位置处；
根据商品特点布置，例如：将香蕉的陈列位置布置成香蕉树等；
节日、主题促销布置：根据主题布置销售现场，如：海南水果节、麻辣节、年货一条街等
清晰、醒目的价格牌
第二步：渲染销售氛围
试吃：将加工好的商品盛放在干净的容器内供顾客品尝，如果亲自将商品递给顾客品尝，效果会更好！
现场加工：现场对商品进行加工，吸引顾客观看并向顾客介绍商品，促进顾客购买；
推荐：根据顾客需求向顾客推荐适合的商品或向顾客介绍并推荐新商品；
叫卖：在上新货时、价格下调时等需要吸引顾客的时候，都可以采用这种方式营造销售氛围；
抓卖：可以营造顾客抢购的销售氛围；（选择抓卖位置时要合理）
√恰当的现场氛围布置可以突出商品；
√清晰的标识与商品介绍，可以帮助
顾客找到需要的商品；
√采用一些人为的销售氛围渲染（如：抓卖、叫卖等）可以促进顾客购卖。
步骤四：及时总结、提升
商品周转是否正常；
库存是否正常；
是否有出现损耗异常情况；
新的方式对促进销售是否有帮助；
发现异常状况立即改进并向经理反馈；
数据累积的方法：
记录重点商品每日的到货量及销量；
记录重点商品每日的损耗量，并将商品损耗量与销量进行对比；
将不同天气、节日与日常、促销与未促销时商品的销量进行对比。
