做外卖太难了！
眼看各种成本涨涨涨，却不敢对菜品价格涨，生怕一涨价顾客再也不来了。外卖老板们一边背负着顾客对低价的期待，一边承受着高成本的重压，到底怎么做才能让外卖经营别这么难？
悄悄涨点价吧，只要别被顾客发现。
袋鼠君今天就教你几招：科学涨价的套路。
、别涨招牌菜
“招牌菜”是指店里购买次数较高的菜，是门店爆款，也是引流款，它会在门店最显眼的位置，顾客每次点餐都看得到。
招牌菜的价钱只要稍微变动，就会引起老顾客的注意。所以要涨价，涨菜单里其他的菜，千万别涨招牌菜。
、推（高利润）新品
这是连锁大牌们的惯用套路，新品的价格往往高于老菜品价格。
对于研发能力不错的店，门店可以通过推新品，引入高利润的菜品替代老菜品，以“菜品升级”的说辞来告知顾客，也更容易让人接受。
、卖套餐
通过卖套餐涨价，是快餐店的常规操作。把高低利润的产品打包销售，不仅能增加总的客单价，还能增加利润和销量。
通过套餐涨价并不是说把几个单品打包涨、块卖套餐，这里的“涨价”指的是每单顾客的总价。
比如，原来顾客单点凉皮（元）+肉夹馍（元），客单价是元；而通过卖套餐，商家可以把“凉皮（元）+肉夹馍（元）+卤蛋（元）+饮品（元）“打包卖元，客单价涨了块。
注意，不可直接“把几个单品打包成套餐，涨、元卖给顾客”，因为顾客在下单套餐的时候，会大致算算套餐比单点便宜了多少，如果发现套餐不仅没便宜还比单点贵，是很伤顾客感情的，顾客可能会因此转而选择别家。
、小幅度、多次涨
涨价最好小幅度，分多次上涨，让顾客有个慢慢接受的过程。
每次涨价后一段时间，要看看涨价对单量的影响，当单量逐渐恢复稳定后，再开始新一轮提价。
在涨价这件事上，不要“过于坦诚”。有些老板认为明人不做暗事，“不应该套路顾客，而要明明白白的涨价”，但这样做虽然坦荡，造成的直接后果就是，部分价格敏感的顾客，会选择你的竞对作为替代。
、涨价的同时，加大优惠力度
在涨价的同时，门店可以加大优惠力度，以淡化涨价对顾客的影响，之后再慢慢降低优惠力度。
从整体看，餐厅活动力度依然很大，但是餐厅单品价格已不知不觉地上涨了。
、换包装，提高用户体验
涨价后，门店应在考虑成本的前提下，优化包装，来提高产品附加值，降低顾客对涨价的敏感度。
