受新冠疫情影响，这两年各行业的门店普遍惨淡。尤其是餐饮行业，成本居高不下，所以为了提升业绩缓解损失，很多餐饮品牌通过提高价格。
然而下跌的利润尚可通过涨价来补救，下跌的人气就没那么好修补了。
、轻餐饮品牌涨价
喜某、奈某这些奶茶界的大头，去年就有多款产品涨价，网友调侃我们进入了奶茶元的时代了。
如今奶茶的市场价格差异幅度极大，低至六七元，高至二三十元，这不免会让消费者产生疑惑，一杯奶茶真的值三十元么？
、大牌餐饮企业涨价
某底捞、某贝也在疫情期间就开始涨价。某底捞的业绩公告显示，人均消费增加 . 元。. 元听起来并不多，但上涨的消费为它额外创造 . 亿的收益。
同样身为明星餐企的某贝近日也被发现菜价上涨。它的外卖菜单上基本上，点俩素菜就 多，再加个肉菜和主食，有时候 都打不住。
不管是头部还是尾部品牌，涨价了一定会影响客流，得不偿失。所以，门店如何涨价才能让生意越来越好呢？
升级主要从这几个方面入手：装修升级、产品升级、服务升级。
门店需要给出足够的“理由”，让消费者感受到“涨价后”和“涨价前”的不一样，以帮助消费者说服自己。
推出“限时限款产品”，制造出足够的优惠和噱头，还能为门店起到拉新引流的作用。
例如某雪王拓展新店那会，就是推出元冰淇淋，吸引了大波客户排队，%的客户至少顺带再购买杯奶茶。店员也会推荐高客单价的产品，无意之中平均客单价就会提升。
门店尽可能的给消费者制造出“实惠”的错觉。如此一来，即便涨价也不会太敏感。
通过新产品新定价的方式达到涨价的目标。
或许对于老客户来说，高客单价产品上新会比较难以接受，门店可以通过套餐组合的方式，降低消费者对产品价格的敏感度。可以参考某当劳的新品组合套餐。
比如，高价与低价款的搭配；高毛利产品和低毛利产品的搭配组合等等。目的就是降低消费者对价格的敏感程度，让消费者和品牌是实现双赢！
可以参考“PI值”和“价格弹性系数”。PI值即千人购买率，反映了菜品人气。PI高，说明人气高，带流量，一涨就会被用户发现。因此PI高的招牌虾滑、肥牛等就涨了元，而PI低的猪脑花则涨了元。
最好的做法是提前个月就对外宣布店内即将涨价，在涨价前，还可以顺势再来一波营销。
例如可告知新老顾客本店下月即将涨价，店内悬挂相应海报文案，但在涨价前夕办理会员或者充值，消费可享受原价/折扣价优惠。很多客户在眼前的优惠面前，也就不介意商家是否涨价了。
消费者不是不能接受涨价，他们只是在意门店产品和服务体验，能否撑得起更高的价格。
